Veganer Aronia Käsekuchen ohne backen

Saftig cremiger Käsekuchen und das ganz ohne glutenhaltiges Getreide und tierische Produkte? Das geht - mit diesem veganen Aroniarezept macht Naschen noch mehr Spaß und ist gut für Tier und Mensch

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Veganer Aronia Käsekuchen

Vorbereitung 20 min

Ruhezeit 3 Stunden

Gesamte Zeit 3 Stunden, 20 min

Zutaten

Für den Boden:

1/2 Tassen Datteln
1/2 Tassen Walnüsse oder alternativ Pekannüsse

Für die Füllung:

2 EL Aroniabeeren Pulver
1 1/2 Tassen Cashewnüsse (vorher mind. 6 Stunden in Wasser einweichen)
1 1/2 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
1/4 – 1/3 Tassen Kokosöl, geschmolzen
1/4 Tasse Apfelsüße oder Ursüße
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Die Datteln und die Nüsse mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verrühren und diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auf dem Boden gut abdrücken
1 Tasse Beeren sowie alle weiteren Zutaten für die Cremefüllung in eine Küchenmaschine geben und so lange aufmixen bis die Masse glatt ist
Die Masse sofort auf den Nussboden in der Springform verteilen und glatt streichen
Mit den restlichen Blaubeeren ganieren
Danach für mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit der Kuchen aushärten kann
Den veganen Käsekuchen 2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank lagern

Viel Spaß beim Backen