z.B. 1 Frosting:80 g Butterzimmerwarm80 g Puderzucker175 g Frischkäse (zimmerwarm, nicht fettreduziert)4 Tropfen Vanillearomaz.B. 1 Schluck Bio Aroniasaftz.B. 1 für den Teig:125 g Butter (zerlassen)175 g Zucker1 Ei (groß)1 TL Vanillezucker225 g Mehl25 g feines Maismehl1 TL Backpulver und Natron1/4 TL Salzz.B. 1 Messerspitze Zimt125 ml Buttermilchz.B. 1 Aroniasaft (zum einfärben)1 Glas (200 g) Aronia-Konfitüre (für den gefüllten Kern)
Anleitung
Butter und Puderzucker im Messbecker mixen bis es eine ganze Masse ergibt, dann Vanillearoma und einen großen Schluck Aroniasaft dazu, nochmals mixen. Dann Frischkäse hinzu. Alles Mixen bis sich alles schön verbunden hat. Dann abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zerlassene Butter, Vanillezucker und Zucker mixen, danach das Ei, Buttermilch und Aroniasaft hinzu.
In einem extra Gefäß Mehl, Maismehl, Natron und Backpulver mischen und zu dem Eiergemisch geben. Nun alles gut durchmixen und in die Muffinförmchen geben.
Bevor die gefüllten Förmchen in den Ofen kommen, über jeden Cupcake eine Messerspitze Zucker streuen. Dann karamellisiert es schön. Nun für 20 Minuten in etwa in den Backofen.
Nach dem Backen mit einem Teelöffel bei jedem Capcake die Spitze abtrennen. Dort kommt dann die Aronia-Konfitüre als flüssiger Kern rein.
Zum Schluss die Frosting Masse in einen Spritzbeutel füllen und über die abgekühlten Cupcakes kreisförmig verteilen. Fertig!
