Muffinförmchen in die Mulden eines Muffinblechs geben und den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Mehl und Backpulver vermischen. Eier in einer separaten Rührschüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den Eiern geben und vermischen. Die Mehlmischung hinzufügen. Zum Schluss die Aroniabeeren unterheben.
Den Teig in die Förmchen geben und 15 Minuten goldgelb backen. Butter und Puderzucker cremig und fest mit dem Schneebesen aufschlagen. Fruchtaufstrich und Aroniasaft hinzugeben.
Muffins vollkommen auskühlen lassen. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins verzieren. Die fertigen Cupcakes mit Zuckerperlen nach Wunsch dekorieren.
Diese zarten Schneeflöckchen sind purer Winter-Weihnachtszauber zum Naschen. Ihr beeriger Geschmack und die leicht violette Farbe verzaubern jeden Plätzchenliebhaber
