Aroniabeerkuchen mit Streusel

Name: Aroniabeerkuchen mit Streusel
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 200 g Aroniabeeren; 200 ml Weinbrand; 200 ml Apfelsaft; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Vanillepudding Pulver; 300 g gesiebtes Mehl; 200 g Butter (oder zur Hälfte Magarine und Butter); 150 g Zucker; 1 Eigelb (das Eiweiß für die Quarkmasse steif schlagen); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 300 g Sahnequark; 1 EL Vanillepudding Pulver; 40 g Zucker

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Aroniabeerkuchen mit Streusel

Aronia ORIGINAL

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Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 2

Course Nachtisch

Portionen 12 Portionen

Zutaten

200 g Aroniabeeren
200 ml Weinbrand
200 ml Apfelsaft
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Vanillepudding Pulver

Teig für Streusel und Boden:

300 g gesiebtes Mehl
200 g Butter oder zur Hälfte Magarine und Butter
150 g Zucker
1 Eigelb das Eiweiß für die Quarkmasse steif schlagen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Quarkmasse:

300 g Sahnequark
1 EL Vanillepudding Pulver
40 g Zucker

Anleitung

Am Vortag die Beeren mit dem Apfelsaft und Weinbrand einweichen. 2 gestrichene EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zufügen.
Am nächsten Tag Früchte mit der Flüssigkeit kurz aufkochen, 2 EL Vanillepudding-Pulver in etwas kaltem Wasser lösen und in die kochenden Beeren einrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Teig zubereiten: Butter und Margarine, 1 Eigelb und 150 g Zucker schaumig rühren, 300 g Mehl darüber sieben, 1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker zufügen, durchkneten und die Hälfte als Boden verwenden (andere Hälfte für die Streusel beiseitelegen)
300 g Sahnequark, 1 EL Vanillepudding-Pulver und 40 g Zucker verrühren, das steifgeschlagene Eiweiß darunterheben.
Die Quarkmasse auf dem Kuchenboden verteilen, Beerenmasse vorsichtig darauf geben und mit Streuselmasse bedecken. 40 Minuten bei 200 Grad backen evtl. mit Backpapier bedecken.