Herzhafter Quinoa-Aronia-Salat mit Garnelen und Aronia Dip

Name: Herzhafter Quinoa-Aronia-Salat mit Garnelen und Aronia Dip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Quinoa; 4 EL Weißweinessig; 3 EL Rapsöl; 25 g Ingwer frisch gerieben; 1 TL Meersalz; 1 TL Kurkuma; ca. 10 Blätter frischen Koriander; 1 EL Rohrzucker; 50 ml Milch; 35 g getrocknete Aroniabeeren; 1 Stange Zitronengras; 10 - 15 Blätter Koriander; 2 – 3 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebel Stangen; Zitronensaft; Meersalz; Pfeffer; Zucker

Meeresfrucht-Liebhaber aufgepasst – mit unserem herzhaften Quinoa-Salat mit getrockneten Aroniabeeren und frischen Garnelen, bekommt man bereits im Winter das pure Urlaubsfeeling.

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Herzhafter Quinoa-Aronia-Salat mit Garnelen und Aronia Dip

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Portionen 2 Personen

Zutaten

Zutaten Quinoa-Aronia-Salat:

100 g Quinoa
4 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
25 g Ingwer frisch gerieben
1 TL Meersalz
1 TL Kurkuma
ca. 10 Blätter frischen Koriander
1 EL Rohrzucker
50 ml Milch
35 g getrocknete Aroniabeeren

Zutaten Garnelen:

1 Stange Zitronengras
10 - 15 Blätter Koriander
2 – 3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebel Stangen
Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
Zucker

Anleitung

Die getrockneten Aronia Beeren in Wasser einige Stunden einweichen lassen.
Für den Quinoa Salat den Quinoa Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Alle anderen Zutaten in der Zwischenzeit miteinander verrühren und anschließend zu dem Quinoa hinzugeben.
Zuletzt die Aroniabeeren hinzufügen und den fertigen Salat kaltstellen.
Eine Packung Garnelen in der Pfanne gut anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zitronengras mit einem Messergriff klopfen und anschließend mit dem Knoblauch zu den Garnelen hinzugeben.
Mit etwas Zitronensaft ablöschen.
Koriander Blätter und Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden und den Garnelen zugeben.
Zum Schluss die Zitronengrasstreifen entfernen und alles servieren.