Kartoffeln im Verhältnis 2:1 grob und fein reiben.
Aroniablätter frisch pflücken und waschen. Die Blätter, Liebstöckel und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Kartoffelmasse, dem Quark, den Eiern und den Aroniabeeren in einer Schüssel verrühren.
Mit Meersalz abschmecken und ca. 30 min ziehen lassen.
Anschließend in Rapsöl goldgelb braten. Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier ablegen, damit das Öl abtropfen kann.
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