Vegane herzhaft-fruchtige Kürbis-Taler mit Aroniabeeren

Name: Vegane herzhaft-fruchtige Kürbis-Taler mit Aroniabeeren
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Hokkaido Kürbis; 100 g Haferflocken oder 50 g Dinkelmehl; 2 EL getrocknete Aroniabeeren; 40 g getrocknete Tomaten; etwas Olivenöl; Salz und Pfeffer; Optional: Veganer Frischkäse und Aronia-Chutney

Diese saftigen Kürbistaler sind vegan und sind super leicht nachzumachen.

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Vegane herzhaft-fruchtige Kürbis-Taler mit Aroniabeeren

Diese saftigen Kürbistaler sind vegan und sind super leicht nachzumachen.

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Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 45

Zutaten

500 g Hokkaido Kürbis
100 g Haferflocken oder 50 g Dinkelmehl
2 EL getrocknete Aroniabeeren paar Stunden vorher einweichen
40 g getrocknete Tomaten
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Veganer Frischkäse und Aronia-Chutney

Anleitung

4-5 Stunden vor der Zubereitung die getrockneten Aroniabeeren in genügend Wasser einweichen.
Zuerst den Hokkaido-Kürbis in Spalten teilen, Kerne entfernen. Den Hokkaido muss man nicht schälen, andere Kürbissorten schon. Die Spalten auf ein Backblech legen und in ca. 20 min bei 180 Grad im Ofen garen lassen, bis er weich ist.
Den Kürbis mit den Haferflocken, den getrockneten Tomaten in und den eingeweichten Aroniabeeren in einen Mixer geben und kurz pürieren.
Ganz nach persönlichem Geschmack glatt püriert oder noch stückig belassen. Olivenöl, Salz und Pfeffer, wer will noch ein paar Kräuter unterrühren.
Den Teig auf einem Backpapier zu handgroßen Talern formen und für 30 Minuten im Backofen backen. Danach die Taler etwas abkühlen lassen.
Optional mit veganem Frischkäse bestreichen und Aronia Chutney garnieren.