Aroniapuffer mit Gemüsetürmchen

Name: Aroniapuffer mit Gemüsetürmchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 200 g Zwiebeln; 150 g Buchweizenmehl; 1 EL Backpulver; etwas Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch, z.B. Hafermilch); 1 TL Bio Aroniabeeren Pulver von Aronia ORIGINAL; 100g getrocknete Bio Aroniabeeren von Aronia ORIGINAL; 200 g Maisgrieß (Polenta); 500 ml Wasser; Einige Zweige frischer Thymian; 100 g Aubergine; 100 g Tomate; 100 g Zucchini; Salz (Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch)

Entdecke ein unwiderstehliches Abendessen, das dich geschmacklich verzaubern wird! Herzhafte Aroniapuffer treffen auf verlockende Gemüse-Lasagnette – eine perfekte Kombination für einen kulinarischen Genuss.

Jump to Recipe Rezept ausdrucken

Aroniapuffer mit Gemüsetürmchen

Biohotel HELVETIA

Rezept ausdrucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Kochzeit 20

Zubereitungszeit 50

Course Abendessen, Mittagessen

Küche Vegan

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Zutaten für die Aroniapuffer:

200 g Räuchertofu
200 g Zwiebeln
150 g Buchweizenmehl
1 EL Backpulver
etwas Sojamilch oder andere Pflanzenmilch, z.B. Hafermilch
1 TL Bio Aroniabeeren Pulver von Aronia ORIGINAL
100g getrocknete Bio Aroniabeeren von Aronia ORIGINAL alternativ frische Beeren

Zutaten für die Gemüsetürmchen:

200 g Maisgrieß Polenta
500 ml Wasser
Einige Zweige frischer Thymian
100 g Aubergine
100 g Tomate
100 g Zucchini
Salz Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch

Anleitung

Zubereitung der Aroniapuffer:

Räuchertofu mit Zwiebeln zerkleinern und scharf anbraten.
In eine Schüssel geben. Sojamilch und Buchweizenmehl zur Räuchertofu-Masse geben und mit einem Mixer einen glatten Teig herstellen. Bei Bedarf Pflanzenmilch nachgießen.
Backpulver, Aroniabeeren Pulver und Aroniabeeren zugeben und gut durchrühren.
Daraus Puffer in einer Pfanne anbraten.

Zubereitung der Gemüse-Lasagnette:

500ml Wasser mit Thymian zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren und fünf Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 3 min quellen lassen.
Polenta-Masse mit Hilfe von einem Tuch oder Folie zu einer Rolle formen und abkühlen lassen.
Während dessen Aubergine, Zucchini und Tomate in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein Backblech legen, mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin bestreuen und im Backofen mit der Grillfunktion ca. 15 min garen.
Anschließend die abgekühlte Polenta-Rolle in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Gemüsescheiben zu einem Türmchen drapieren.