Vegetarische Kürbissuppe

Rezeptbild: Kürbissuppe

Vegetarische Kürbissuppe

Aronia ORIGINAL
Kochzeit 30 minutes
Zubereitungszeit 30 minutes
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Vegetarisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Hokkaido
  • 300 g Kokosmilch
  • 20 g natives Kokosöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g frischer Ingwer
  • etwas Wasser nach Belieben
  • 1 TL Gemüßebrühe
  • 2 Messerspitzen Currygewürz
  • 100 g Bio Aronia Crunchy von Aronia ORIGINAL
  • 1 Messerspitze Meer- Salz
  • 1-2 TL Bio Aroniabeeren Pulver von Aronia ORIGINAL zum Bestreuen
  • 1-2 TL frische Kräuter zum Bestreuen

Anleitung
 

  • Zwiebel schneiden und mit etwas Kokosöl anbraten. Kürbis und Ingwer mit Schale in Würfel geschnitten ca. 3 Minuten anbraten. Kokosmilch und etwas heißes Wasser mit Gemüsebrühe unterrühren und nun ca. 20 Minuten gar kochen.
  • Inzwischen Aronia Original Crunchy in Kokosöl kurz anbraten und mit einer Messerspitze Meeressalz würzen.
  • Durchgegarte Kürbissuppe mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren.
  • Die fertige Suppe im Teller anrichten und das geröstete Aronia Crunchy darüber geben. Mit Aronia Pulver bestreuen und mit frischen Kräutern (Kresse, Dill, Schnittlauch usw.) garnieren.

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