Hauptgerichte Rezepte mit Aroniabeeren

Aroniapuffer mit Gemüsetürmchen

Entdecken Sie ein unwiderstehliches Abendessen: Herzhafte Aroniapuffer treffen auf eine Gemüse-Lasagnette – eine perfekte Kombination für einen kulinarischen Genuss.
4Portionen
30 Min.Vorbereitung
20 Min.Kochzeit
50 Min.Gesamt
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vegane Aroniapuffer

Zutaten

die Aroniapuffer

die Gemüsetürmchen

  • 200g Maisgrieß (Polenta)
  • 500ml Wasser
  • Einige Zweige frischer Thymian
  • 100g Aubergine
  • 100g Tomate
  • 100g Zucchini
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch

Zubereitung

Aroniapuffer:

  1. Räuchertofu mit Zwiebeln zerkleinern und scharf anbraten.
  2. In eine Schüssel geben. Sojamilch und Buchweizenmehl zur Räuchertofu-Masse geben und mit einem Mixer einen glatten Teig herstellen. Bei Bedarf Pflanzenmilch nachgießen.
  3. Backpulver, Aroniabeeren Pulver und Aroniabeeren zugeben und gut durchrühren.
  4. Daraus Puffer in einer Pfanne anbraten.

Gemüse-Lasagnette:

  1. 500ml Wasser mit Thymian zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren und fünf Minuten kochen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 3 min quellen lassen.
  3. Polenta-Masse mit Hilfe von einem Tuch oder Folie zu einer Rolle formen und abkühlen lassen.
  4. Während dessen Aubergine, Zucchini und Tomate in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Auf ein Backblech legen, mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin bestreuen und im Backofen mit der Grillfunktion ca. 15 min garen.
  6. Anschließend die abgekühlte Polenta-Rolle in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Gemüsescheiben zu einem Türmchen drapieren.
Hinweis: Gemüsetürmchen zusammen mit den Aroniapuffern servieren. Dazu passt ein frischer Salat mit Essig und Öl.

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