Backen Rezepte mit Aroniabeeren

Aronia ORIGINAL Osterkränzchen von Bäckermeister Siegfried Brenneis

Aronia ORIGINAL Osterkränzchen von Bäckermeister Siegfried Brenneis. Seine Begeisterung für die Aroniabeere schmeckt und sieht man. Perfekt für jedes Osterfest
4Brote
20 Min.Kochzeit
1 Std.Ruhezeit
1 Std. 20 Min.Gesamt
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Aronia ORIGINAL Osterkränzchen von Bäckermeister Siegfried Brenneis

Zutaten

  • 25 g Einkornvollkornmehl
  • 25 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 10 g Hefe
  • 50 g ORIGINAL Aroniasaft
  • 25 g Orangensaft
  • 75 g ORIGINAL getrocknete Aroniabeeren
  • 50 g ORIGINAL Aroniasaft
  • 20 g Orangensaft
  • 25 g Waldhonig
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g Butter – beim Schnellgang Stück für Stück dazugeben
  • 40 g Honig
  • 50 g Vollei (1 Vollei)
  • 30 g Sahne
  • 15 g Hefe   
  • 3 g ORIGINAL Aroniapulver
  • 2 g Zitronenabrieb
  • 100 g ORIGINAL Aroniabeeren mit Zartbitterschokolade
  • 50 g gestiftete Mandeln

Zubereitung

  1. Alle Zutaten, inklusive Vorteig und 30g Flüssigkeit vom Quellstück mit einem Spiralkneter, zuerst 6 Minuten langsam, danach 3 Minuten schnell, verkneten.
  2. Anschließend die gequollenen Beeren vom Quellstück, 100 g ORIGINAL Aroniabeeren mit Zartbitterschokolade und 50 g gestiftete Mandeln unter den Teig mischen.
  3. Bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten lang ruhen lassen, dabei nach 30 Minuten den Teig zusammenlegen.
  4. Danach den Teig zu je 60 g schweren Teigstücke abwiegen und leicht rund formen. Anschließend etwas langrollen.
  5. Die Teigstränge 10 Minuten entspannen lassen. Dann die Stränge für ca. 25 cm gleichmäßig langrollen und aus 3 Strängen ein 3-strang Zopf flechten.
  6. Zu einem Kränzchen legen und die Enden zusammendrücken. Das Kränzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt gehen lassen.
  7. Bei halber Gare, das Kränzchen mit einem verrührten Vollei bestreichen und mit Hagelzucker oder gestiftete Mandeln dekorieren.
  8. Bei voller Gare ca. 20 Minuten bei 180 °C abbacken.
Hinweis: Bestreichen Sie die Scheiben von Osterkränzchen mit Butter und ORIGINAL Aronia Konfitüre. Guten Appetit und frohe Ostern!

Die Aronia-Zutaten dazu

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