Backen Rezepte mit Aroniabeeren

Aroniabeerkuchen mit Streusel

Aroniabeerkuchen mit Streusel — Aroniabeeren, Weinbrand und Apfelsaft. Für 12 Portionen, in 2 Stunden 40 Minuten fertig.

12Portionen
2 Std.Vorbereitung
40 Min.Kochzeit
2 Std. 40 Min.Gesamt
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Rezeptbild: Aroniabeerkuchen mit Streusel

Zutaten

  • 200 g Aroniabeeren
  • 200 ml Weinbrand
  • 200 ml Apfelsaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Vanillepudding Pulver

Teig für Streusel und Boden:

  • 300 g gesiebtes Mehl
  • 200 g Butter (oder zur Hälfte Magarine und Butter)
  • 150 g Zucker
  • 1 Eigelb (das Eiweiß für die Quarkmasse steif schlagen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver

Quarkmasse:

  • 300 g Sahnequark
  • 1 EL Vanillepudding Pulver
  • 40 g Zucker

Zubereitung

  1. Am Vortag die Beeren mit dem Apfelsaft und Weinbrand einweichen. 2 gestrichene EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zufügen.
  2. Am nächsten Tag Früchte mit der Flüssigkeit kurz aufkochen, 2 EL Vanillepudding-Pulver in etwas kaltem Wasser lösen und in die kochenden Beeren einrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  3. Teig zubereiten: Butter und Margarine, 1 Eigelb und 150 g Zucker schaumig rühren, 300 g Mehl darüber sieben, 1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker zufügen, durchkneten und die Hälfte als Boden verwenden (andere Hälfte für die Streusel beiseitelegen)
  4. 300 g Sahnequark, 1 EL Vanillepudding-Pulver und 40 g Zucker verrühren, das steifgeschlagene Eiweiß darunterheben.
  5. Die Quarkmasse auf dem Kuchenboden verteilen, Beerenmasse vorsichtig darauf geben und mit Streuselmasse bedecken. 40 Minuten bei 200 Grad backen evtl. mit Backpapier bedecken.

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