Backen Rezepte mit Aroniabeeren

Veganer Aronia Käsekuchen ohne backen

Saftig cremiger Käsekuchen und das ganz ohne glutenhaltiges Getreide und tierische Produkte? Das geht - mit diesem veganen Aroniarezept macht Naschen noch mehr Spaß und ist gut für Tier und Mensch
12Stück
3 Std.Ruhezeit
3 Std.Gesamt
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Rezept: Veganer Käsekuchen

Zutaten

Für den Boden:

  • 1/2 Tassen Datteln
  • 1/2 Tassen Walnüsse oder alternativ Pekannüsse

Für die Füllung:

  • 2 EL Aroniabeeren Pulver
  • 1 1/2 Tassen Cashewnüsse (vorher mind. 6 Stunden in Wasser einweichen)
  • 1 1/2 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
  • 1/4 - 1/3 Tassen Kokosöl (geschmolzen)
  • 1/4 Tasse Apfelsüße oder Ursüße
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die Datteln und die Nüsse mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verrühren und diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auf dem Boden gut abdrücken
  2. 1 Tasse Beeren sowie alle weiteren Zutaten für die Cremefüllung in eine Küchenmaschine geben und so lange aufmixen bis die Masse glatt ist
  3. Die Masse sofort auf den Nussboden in der Springform verteilen und glatt streichen
  4. Mit den restlichen Blaubeeren ganieren
  5. Danach für mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit der Kuchen aushärten kann
  6. Den veganen Käsekuchen 2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank lagern
  7. Viel Spaß beim Backen

Die Aronia-Zutaten dazu

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