Backen Rezepte mit Aroniabeeren

Tobi’s carrot nut cake with aronia topping

Tobi’s carrot nut cake with aronia topping — Organic wheat flour type 550, Organic cashew pieces and Organic raw cane sugar. Makes 12 servings, ready in 1 hour 12 minutes.

12Stück
20 Min.Preparation
50 Min.Cooking time
1 Std. 12 Min.Total
Go to recipe ↓
Aronia nut cake with carrots
It’s the weekend and you’ve been invited for coffee and cake? Time to fire up the oven again! Today, our Aronia ORIGINAL employee Tobias shares his recipe for a delicious carrot nut cake with aronia topping. Enjoy your meal!

Ingredients

den Teig:

  • 250 g Bio Weizenmehl Typ 550
  • 200 g Bio Cashewkernbruch
  • 150 g Bio Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 120 ml Mandelmilch
  • 2 Bio Karotten
  • 1 Pck. Bio Weinsteinbackpulver
  • 1 Pck. Bio Vanillezucker
  • 1 Msp. Bio Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Kakaobutter
  • 50 g Margarine

das Topping

  • 200 g Bio Aroniabeeren (frisch oder eingefrostet, alternativ: min. 3 Stunden in Wasser eingeweichte, getrocknete Bio Aroniabeeren oder Bio Aronia Konfitüre)
  • 100 g Bio Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 Zitrone
  • Mandelmus

Preparation

  1. Die Karotten waschen und raspeln. Mehl, Zucker, Nüsse, Karotten, Backpulver, Vanille, Zimt, Salz, Kakaopulver und weiche Margarine in eine Schüssel geben. Beim Verrühren mit dem Handmixer die Mandelmilch langsam zugeben, bis alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischt ist.
  2. Die Masse in eine gefettete Springform geben. Für ca. 50 Minuten (Holzstabtest) in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben. Nach dem Backen abkühlen lassen.
  3. Die frischen Aroniabeeren waschen; die eingeweichten, getrockneten Aroniabeeren abgießen. Frische oder getrocknete Beeren bzw. Aronia Konfitüre fein mixen und mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
  4. Das Mandelmus mit einem großen Löffel auf dem gesamten Kuchen verstreichen. Den Fruchtmus auf den Kuchen geben und glatt streichen.

The aronia ingredients

Direct from the aronia specialist in the Dresden area, in Organic quality.

View all products →
In the recipe
In the recipe

Also goes well with

All recipes →
Recipe image: Easter braid with dark-chocolate-coated aronia berries
Easter braid with dark-chocolate-coated aronia berries
Easter braid with dark-chocolate-coated aronia berries — yeast, quark and dark-chocolate-coated aronia berries. For 1 braid, ready in 3 hours.
Recipe image: aronia spelt bread
Aronia spelt bread
Aronia spelt bread with organic aronia berry powder, spelt wholemeal flour and sunflower seeds. Makes 1 loaf, ready in 1 hour 15 minutes.
Recipe image: aronia buttermilk cupcakes
Aronia buttermilk cupcakes
aronia buttermilk cupcakes with cream cheese, vanilla flavour and organic aronia juice. Makes 12, ready in 1 hour 50 minutes.

What exactly is the aronia berry?

Tart, deep dark and native to Saxony: Where the aronia berry comes from, how it grows and what it contains.

About the aronia berry →