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Parsley root rösti with aronia berries and grilled pumpkin
Parsley root rösti with aronia berries and grilled pumpkin — parsley root, potatoes and aronia berries. For 4 servings, ready in 30 minutes.
Ingredients
Servings
- 600 g Petersilienwurzel
- 240 g Kartoffeln (fest kochend)
- 200 g Aroniabeeren
- 600 g Kürbis (Empfehlung: Hokkaido Kürbis)
- 3 Eier
- 10 g Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Salz (Pfeffer, Zucker)
- Sonnenblumenöl (Muskat)
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Preparation
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Petersilienwurzel, Kürbis und Kartoffeln schälen.
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Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen
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Währenddessen den Kürbis in Längsrichtung halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Petersilienwurzel und gekochten Kartoffeln auf einer Küchenreibe groß reiben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Eiern vermengen. Die Aroniabeeren hinzufügen und in heißem Öl 4 gleich große Röstis ausbacken. Dann bei 150 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
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Den Kürbis in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Knoblauchzehe fein würfeln und Thymian grob hacken. Alles zusammen kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Danach den Kürbis für ca. 6 Minuten in den Ofen geben.
The aronia ingredients
Direct from the aronia specialist in the Dresden area, in Organic quality.
In the recipe
Organic dried aronia berries (200 g)
35,49 €7,10 €/l
23,99 €8,00 €/l
6,99 €9,99 €/l
4,19 €18,62 €/kg
17,95 €25,64 €/l
5,29 €35,27 €/kg
3,95 €19,75 €/kg
Chicken breast with chanterelle risotto (recipe) with chicken breast, rosemary and garlic. Serves 4, ready in 45 minutes.
An aronia menu for two with Organic aronia berry powder, dates, and almond butter. For 2 servings, ready in 30 minutes.
Traditional aronia goulash with beef, peppers and ginger. Serves 4, ready in 1 hour.
What exactly is the aronia berry?
Tart, deep dark and native to Saxony: Where the aronia berry comes from, how it grows and what it contains.