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Savory quinoa and aronia berry salad with shrimp and aronia dip

Seafood lovers, take note – with our savory quinoa salad with dried aronia berries and fresh shrimp, you can already experience pure holiday vibes in winter.
2Portionen
20 Min.Cooking time
20 Min.Total
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Recipe: Quinoa and aronia berry salad

Ingredients

Zutaten Quinoa-Aronia-Salat:

  • 100 g Quinoa
  • 4 EL Weißweinessig
  • 3 EL Rapsöl
  • 25 g Ingwer frisch gerieben
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Kurkuma
  • ca. 10 Blätter frischen Koriander
  • 1 EL Rohrzucker
  • 50 ml Milch
  • 35 g getrocknete Aroniabeeren

Zutaten Garnelen:

  • 1 Stange Zitronengras
  • 10 - 15 Blätter Koriander
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebel Stangen
  • Zitronensaft
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Zucker

Preparation

  1. Die getrockneten Aronia Beeren in Wasser einige Stunden einweichen lassen.
  2. Für den Quinoa Salat den Quinoa Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  3. Alle anderen Zutaten in der Zwischenzeit miteinander verrühren und anschließend zu dem Quinoa hinzugeben.
  4. Zuletzt die Aroniabeeren hinzufügen und den fertigen Salat kaltstellen.
  5. Eine Packung Garnelen in der Pfanne gut anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  6. Zitronengras mit einem Messergriff klopfen und anschließend mit dem Knoblauch zu den Garnelen hinzugeben.
  7. Mit etwas Zitronensaft ablöschen.
  8. Koriander Blätter und Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden und den Garnelen zugeben.
  9. Zum Schluss die Zitronengrasstreifen entfernen und alles servieren.

The aronia ingredients

Direct from the aronia specialist in the Dresden area, in Organic quality.

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What exactly is the aronia berry?

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