Rezepte mit Aroniabeeren Snacks

Vegan savoury-fruity pumpkin discs with aronia berries

These juicy pumpkin discs are vegan and very easy to make.
4Portionen
45 Min.Preparation
30 Min.Cooking time
1 Std. 15 Min.Total
Go to recipe ↓
Vegane herzhaft-fruchtige Kürbis-Taler mit Aroniabeeren

Ingredients

  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 100 g Haferflocken oder 50 g Dinkelmehl
  • 2 EL getrocknete Aroniabeeren (paar Stunden vorher einweichen)
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Veganer Frischkäse und Aronia-Chutney

Preparation

  1. 4-5 Stunden vor der Zubereitung die getrockneten Aroniabeeren in genügend Wasser einweichen.
  2. Zuerst den Hokkaido-Kürbis in Spalten teilen, Kerne entfernen. Den Hokkaido muss man nicht schälen, andere Kürbissorten schon. Die Spalten auf ein Backblech legen und in ca. 20 min bei 180 Grad im Ofen garen lassen, bis er weich ist.
  3. Den Kürbis mit den Haferflocken, den getrockneten Tomaten in und den eingeweichten Aroniabeeren in einen Mixer geben und kurz pürieren.
  4. Ganz nach persönlichem Geschmack glatt püriert oder noch stückig belassen. Olivenöl, Salz und Pfeffer, wer will noch ein paar Kräuter unterrühren.
  5. Den Teig auf einem Backpapier zu handgroßen Talern formen und für 30 Minuten im Backofen backen. Danach die Taler etwas abkühlen lassen.
  6. Optional mit veganem Frischkäse bestreichen und Aronia Chutney garnieren.

The aronia ingredients

Direct from the aronia specialist in the Dresden area, in Organic quality.

View all products →
In the recipe

Also goes well with

All recipes →
Recipe image: Yogurt-Lime Dessert
Lime yogurt dessert
Lime yogurt dessert with low-fat quark, Greek yogurt and butter biscuits. For 6 servings, ready in 1 hour 5 minutes.
Recipe image: aronia berry jelly with vanilla sauce & crunchy nuts
Aronia jelly with vanilla sauce & crunchy nuts
Aronia jelly with vanilla sauce & crunchy nuts — organic aronia juice, acacia honey and vanilla powder. For 2 servings, ready in 1 hour.
Recipe image: aronia-vanilla ice cream
Aronia vanilla ice cream
Aronia vanilla ice cream with aronia berries, milk and banana. Serves 2, ready in 30 minutes.

What exactly is the aronia berry?

Tart, deep dark and native to Saxony: Where the aronia berry comes from, how it grows and what it contains.

About the aronia berry →