Grüne Kartoffelpuffer mit Aroniablättern (Rezept)

Zubereitung

• Kartoffeln im Verhältnis 2:1 grob und fein reiben.
• Aroniablätter frisch pflücken und waschen. Die Blätter,  Liebstöckel und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Kartoffelmasse, dem Quark, den Eiern und den Aroniabeeren in einer Schüssel verrühren.
• Mit Meersalz abschmecken und ca. 30 min ziehen lassen.
• Anschließend in Rapsöl goldgelb braten. Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier ablegen, damit das Öl abtropfen kann.
• Mit Aroniakonfitüre genießen.